Me encanta hacer pan en casa, y te aseguro que es muy satisfactorio ver tu pan propio pan casero calentito recién hecho.
TU PRIMER PAN CASERO. ¡Nunca imaginaste que fuera tan fácil!
Ingredientes
Para Hogaza de 800 gramos
550 g de harina de trigo de todo uso (4 tazas)
350 ml de agua (1 y 1/3 de taza)
12 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca
10 g de sal (1 cucharadita)
1.- Coloca el agua y la levadura desmenuzada en un bol grande. Mueve con una cuchara para que se mezcle bien. Añade toda la harina y la sal. Mezcla con una cuchara hasta que no puedas trabajar la masa dentro del bol.
2.- Pasa la masa al mármol. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y vuelca la masa. Amasa con las manos. Si ves que la masa se te pega a las manos, úntalas con un poco de aceite y sigue amasando de 5 a 10 minutos. Forma una bola y guárdala dentro de un recipiente al que previamente le debes untar un poco de aceite en la base. Tapa el recipiente con film transparente y deja que la masa doble su volumen. Pon un trapo encima del bol y guárdalo dentro del horno apagado.
3.- Después de dos horas, saca la masa del horno y dale la forma al pan.
4.- Espolvorea harina sobre el mármol y vuelca la masa. Mira en el vídeo cómo le doy la forma de hogaza. Pon la masa en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Tápala con un paño mientras precalientas el horno.
5.- Precalienta el horno a 250 grados con calor abajo y sin ventilador.
6.- Haz unos cortes en el pan. Utiliza un cuchillo de sierra y hazle un corte en forma de cruz con decisión. 7.- Hornea el pan. Pon la bandeja en el nivel más bajo del horno y pon una bandeja debajo con agua caliente para que genere vapor. Hornea 10 minutos a 250 grados con calor por abajo. Luego, hornea durante 40 minutos a 210 grados con calor por abajo. Pon, por último, calor durante 5 minutos por arriba hasta que se dore el pan.
8.- Deja el pan sobre una rejilla hasta que se enfríe. Tendrás que tener en cuenta la temperatura del horno, lee los textos sobreimpresos en el vídeo para que tu pan quede perfecto Para conservarlo, puedes cortar todo el pan en rebanadas y guardarlo en una bolsa en el congelador.
PAN DE HARINA COMUN
Hacer pan en casa es muy sencillo y, si encima no requiere el uso del horno, mucho mejor. Quizá en verano tenemos más tiempo y nos apetece hacer pan y, como las masas levan a toda velocidad, la pereza es menor. Si encima te digo que no necesitas más que una sartén y una tapa para cocinarlo, seguro que te quedas porque ya te están entrando ganas de probar tan sencillo y suculento manjar. Toma nota de los ingredientes y vamos con esta sencilla e infalible receta.
Pan hecho a la sartén
una corteza muy crujiente y una miga muy suave; así es esta Chapata de origen italiano que no tiene nada que envidiar al pan de panadería.
Son fáciles y rápidos de hacer y quedan riquísimos. Rellénalos de lo que más te guste y preparar unos bocadillos de escándalo.
Ingredientes
Para 12 panecillos
500 g de harina de trigo (4 tazas)
300 ml de agua (1 taza y ¼)
4 cucharadas de aceite
25 g de levadura fresca o 10 g de levadura seca o deshidratada
7 g de sal (1 cucharadita)
Harina o sémola para espolvorear
Aceite para engrasar
Pan hecho a la sartén. Receta paso a paso SIN HORNO: preparación de la receta
1.- Pon el agua a temperatura ambiente en un bol y añade el aceite y la levadura fresca o deshidratada y mezcla hasta que quede bien disuelta. Añade la harina, la sal y mezcla en el bol hasta que no puedas trabajarla más dentro del bol.
2.- Amasa. Pasa la masa al mármol cubierto con un poco de harina. Amasa con las manos y si dispones de robot de cocina o varillas amasadoras, utilízalas sin problema. No dudes en untarte las manos con aceite si se te pega la masa al mármol. Tras 5 minutos de amasado, la masa ya habrá ganado consistencia y elasticidad.
3.- Deja reposar la masa. Unta un bol con un poco de aceite, extiéndelo con las manos por todo el bol, y coloca la masa dentro. Tapa el bol con papel film y déjala reposar durante dos horas dentro del horno apagado hasta que doble su volumen.
4.-Corta la masa. Coloca harina sobre la superficie de trabajo, vuelca la masa y divídela en porciones iguales. Extiende la masa en forma de círculo y primero divide la masa en cuatro. Divide luego cada cuarto en 3 para que te salgan 12 panecillos.
5.- Forma los panecillos. Forma una bolita con cada pedazo de masa (mira en el vídeo cómo lo hago). Extiende un poco de sémola de trigo sobre la superficie de trabajo y sobre una bandeja. Reboza cada bolita en sémola, aplasta un poco con las manos, y ve dejándolos sobre la bandeja. Déjalos reposar, tapados con un trapo, durante media hora.
6.- Cocina los panecillos. Coloca un poco de sémola de trigo en una sartén al fuego y cocínalos a fuego bajo y tapados durante aproximadamente 10 minutos o hasta que veas que están doraditos por la base. Yo los he comenzada a cocinar en el número 4 de los 9 niveles que tiene mi placa y luego lo he subido al 5. Cuando se doran de un lado, dales la vuelta y cocínalos cinco minutos más también tapados. La tapa hace un efecto horno y es necesaria.
7.- Retira los panecillos a una rejilla para que se enfríen.
Mis consejos:
Puedes preparar los panecillos más grandes o más pequeños. Para ello, divide la masa en más o menos porciones.
Si no dispones de sémola de trigo, puedes espolvorearlos con un poco de harina aunque la sémola les da un toque muy rústico muy rico.
Para cocinarlos al horno, hornéalos a 200 grados con calor arriba y abajo durante aproximadamente 15 minutos.
Para congelarlos, mételos cuando estén fríos en una bolsa cerrada e introdúcelos en el congelador.
Para descongelarlos, mételos en el microondas durante medio y un minuto en la función de descongelar; ponlos encima de la sartén hasta que se descongelen; o deja que se descongelen a temperatura ambiente.
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